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  • 一步一棵菜:和60种蔬菜佳肴邂逅

    ¥23.4(7.3折)定价:¥32.0

    蔬菜的烹调,也许更需要慧心和妙手。豆腐的滋味如同一张白纸,如何点染全都存乎一心;蔬菜又各自不同,芦笋与茭白的差别之大,无疑比牛羊肉之间的远甚。而对于每种蔬菜,我们都不得不顺着它们的天性去梳理,才能有色香味诸般周全的作品。 谓余不信,可以菠菜为证。西餐做菠菜是下白水煮成糊状,放点调味然后就用勺子把这惨绿色的糊糊舀一团到盘子里。此种手段颇合卫生但人们却难以接受。因此每一成年人都有了义务露出牙齿、坚硬地微笑着,以劝说下一代多吃一小口。

  • 家常滋补一本通

    张国玺/李永泉 著  /  2008-08-01  /  中华书局
    ¥11.0(3.8折)定价:¥29.0

    《家常滋补一本通》有两大特点:第一,内容丰富。将生活须知的食物、中药知识和具体的养生、保健以及治疗方法归于一书。依据食物与补益中药的性味归经、人们体质的差异、四季气候的变化以及饮茶、药膳等不同保健方法,划分为饮食与药补两部分,共十章。可以说一书在手,生活须知的滋补常识尽在掌握。 第二,实用性强。《家常滋补一本通》介绍的食品和补益中药都是老百姓日用常见的,介绍的养生方法均易懂易记易行。此外,针对各类人群的不同情况,如老年人易患高血压、糖

  • 花样食尚:小小米桶的60道贴心创意美食

    小小米桶  /  2007-01-01  /  中国旅游出版社
    ¥14.4(4.8折)定价:¥30.0

    小小米桶的60道美丽好吃的菜肴分为五个部分,创意家常料理,异国风味料理,美味简餐料理,中式小点心,西式小点心。大家只要花一本书的价格,就能同时学到家常菜、小零食,甚至是目前流行的韩式料理……很是超值哦。每篇食谱除了一看就让人馋延欲滴的成品图之外,还附上了重点制作步骤图,直观清晰,方便学习。 ...

  • 一定要做给孩子的家常菜486例

    宿春君,李文静  /  2008-12-01  /  汕头大学出版社
    ¥20.4(7.3折)定价:¥28.0

    为宝宝提供营养美味。  营养与美味的黄金搭档,囊括了4个特殊时期,解决了13个营养问题,预防14个常见疾病,精选486例营养美食。  最简单的原料,最科学的食谱,最便捷的方法,最安全的饮食。  用营养美味作为孩子健康成长的基石,用科学饮食投资孩子未来一生健康。  本书从美味和营养的双重角度出发,精心编选了486道家常菜。食材易得,符合饮食科学;做法简单易学,没有复杂的烹饪工序。为使你更好地了解每道菜的健康功效,本书还设置了充满爱心的小

  • 拿手家常菜600道

    刘云刚 编著  /  2011-05-01  /  中国妇女出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.8

      如今,会做一两道家常菜已是必要的技能,照着《拿手家常菜600道》学做菜,让你的饭桌365日不重样。简单拿手家常菜、经典搭配好滋味、全年菜肴一本全...

  • 食年饕餮-贝太厨房

    ¥53.0(7.8折)定价:¥68.0

    这是贝太厨房十年心血汇集,这是一本图片精美内容详尽的美食工具书。100道精选美食,100道极品美味,为你演绎舌尖上的美食风情。全书分为“食以味先”、“滋味悠久”、“寻常家味”、“味蕾记忆”和“烹饪那点事”五大部分,为您讲述美食的源远流长、烹饪技法和方法步骤,让您在家吃到您所想要的味道...

  • 兰阳菜谱

    林一苇  /  2009-02-01  /  黄山书社
    ¥13.7(3.5折)定价:¥39.0

  • 家常养生米饭35种

    张瑞文 著  /  2008-07-01  /  汕头大学出版社
    ¥3.4(3.5折)定价:¥9.8

    我们都知道,把饭煮得好吃是需要秘诀的。这种看似最基本的功夫也是最不容易的,因为它的味道将是最原始的,没其他的作料可以用来调味。一锅好吃的米饭,配上桌精心烹制的佳肴是相得益彰。如果饭本身就不好吃,那么这顿饭想吃得香也难了。想知道如何煮出好吃的米饭吗7我们会把煮饭秘诀详细地告诉你...

  • 舌尖上的中国-传世美味炮制完全攻略-2

    ¥12.8(4.3折)定价:¥29.8

      本书舍弃了一般菜谱强调菜目多、菜式新、以烹饪技巧和食材分类的形式,遵循纪录片《舌尖上的中国》以食物承载情感文化的宗旨,通过邀请来自全国各地的朋友“菜式海选”,确定了本书色香味意形五个主题。后期制作团队延续前一本菜谱微距摄影的风格,更加强调营造居家用餐的温馨感,尝试还原食物的本色,拍出诱人的鲜香,分享缠绵的余味,讲述佳肴的美意,拼出故乡的形状。编辑上用心推敲菜式信息,特别增加了“寻找攻略”和“关键”两个版块。相信这些深深打动了我们

  • 省钱大比拼

    黄娟娟  /  2007-08-01  /  现代出版社
    ¥9.1(3.5折)定价:¥26.0

  • 驻京办招牌菜在家做-舌尖上的中国

    ¥11.9(3.4折)定价:¥35.0

    《驻京办招牌菜在家做》是“舌尖上的中国”系列菜谱特别版。秉承“世味争如乡味醇”的驻京办佳肴理念,按照东城、西城、朝阳、海淀四个城区的地域划分,收录京城食客圈中最热门的24大驻京办餐厅,并提供具体位置和相关菜系简介。我们将带领您沿着驻京办的美食地图,一点点找回久违的家乡味。同时,我们也根据大江南北不同的口味特点,从每个驻京办中精选出最热卖的89道招牌菜,并用超过800张高清步骤图详解每一道珍馐美馔的制作方法,让您足不出户就能烹饪出最地道

  • 菜里乾坤

    ¥8.6(3.2折)定价:¥27.0

    本书立足于菜肴的品位感受,主要内容主要包括食谱教学、烹饪方法等,实用趣味。全书从菜的文化、渊源入手,到菜肴制作结束,突出美文美食,图文并茂,相得益彰,给读者以美的享受。书中菜谱极具可操作性和实用性。 ...

  • 快乐厨房-有一种幸福的绝活叫煲汤

    王其胜  /  2016-08-01  /  北京联合出版公司
    ¥11.3(3.8折)定价:¥29.8

    ※一碗好汤,煲养全家:现代人工作压力大,失眠、上火等问题很多,喝汤食疗是非常好的解决身体问题的方法,家里老人三高、关节痛等问题,都可以通过喝汤来缓解。 ※正宗地道:每一道汤都还原其*本真的味道,喝地地道道的好汤! ※调养四季:根据四季食材和人体需求的变化,有针对性的煲汤养生,让你一年365天都能享受健康汤品! ※做法简单:再也不用为不会煲汤而烦恼,*详细的步骤,*易学的讲解,让全家人受益,幸福满满!...

  • 精选家常粥

    舒畅 著  /  2011-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥4.9(4.9折)定价:¥10.0

    本书是一本专门为一般百姓家庭定制的家常粥菜谱。全书精选了最家常、最简单的近百款粥品,包括清粥、咸粥、甜粥三大部分,针对每款粥品详细介绍了材料、做法,以及大厨支招或主妇心得,另外给出了每款粥品的热量,更方便读者根据自身需要进行烹制。图文并茂、简单易学,是本书最大的特点...

  • 我家的小清新素食

    维克吃素  /  2013-10-01  /  中国妇女出版社
    ¥20.3(6.8折)定价:¥29.8

    中式素、国际素再加上素食界的国王与王后,这样的素食你见过没有呢?我们在这本书里会打破你对素食的误解,告诉你什么才是真正的素食!你一定会发现,原来素食可以这样精彩、这样有味、这样过瘾!素食,不仅仅是不吃肉、不吃蛋……更是提倡了一种健康的、忠于原本的自我的生活方式。所以本书绝不是一本简单的菜谱,而是希望成为你的素食思维导图。在烹饪书中素食的同时,请不要局限于书中的做法,而是开展想象,根据自己的口味制作属于你的创意素食。我们期待着你说:“其

  • 快乐下厨

    ¥13.7(4.9折)定价:¥28.0

      这是一本专为懒人而写的下厨书,看完本书,你可以学到想不到的懒人懒招——不烹饪、不刷锅洗碗、不天天做饭,但又可以吃到美味的家常菜、待客菜、工作餐、郊游餐、主食、菜、汤、甜点、饮料、风情西餐…...

  • 早安.甜心

    吴绣绣 著  /  2011-05-01  /  国际文化出版公司
    ¥8.8(3.4折)定价:¥26.0

  • 家常主食600道

    刘云刚  /  2011-05-01  /  中国妇女出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.8

    《家常主食600道》巧手面食跃砧板、美味主食天天换、中西点心大荟萃。各类主食的烹法、难点一次性解惑,捏、擀、包、切等技法的活用锦囊。看家常主食的七十二变...

  • 鲜香肉菜-家庭烹饪教室

    张奔腾  /  2006-09-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥4.3(4.3折)定价:¥10.0

    “家庭烹饪教室”系列丛书包括《爽口凉菜》、《营养素菜》、《鲜香肉菜》、《美味海鲜》、《滋补舰汤》、《家常主食》等六个分册。整个系列力求通俗易懂,南北皆宜,操作简便,适宜家庭。为了便于学习掌握,每册开篇均依据原料性质和制作技巧附以相关的烹调基础知识,并配有精美菜点图片供您对照检验自己的学习成果。 “清中求鲜,淡中求美”,美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务:特点之二是将传统烹饪与现代科技

  • 巧手调味拌馅妙招

    张龙德  /  2010-05-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥9.5(4.3折)定价:¥22.0

    本书的突出贡献就在于营养的调味搭配。调味除基本的去腥解腻、减轻烈味、增加美味、确定口味、增加菜肴的色彩等作用以外,现在还具有一定的医疗价值。如调味品从过去传统的精盐、酱油、糖、醋等简单作料,增加了蜂乳、牛奶、羊奶、菊花、阿胶等生活中必备的食物作为调味料,增加了天门冬、天麻、白术、冬虫夏草等一些中医所用的中草药作为调味料。这些调味料的增加不仅给菜肴增添了更多的口味和方式,还使调味品营养全面,均衡,而且其本身也可以是一道营养味美的菜肴。作

  • 我把餐厅搬回家

    文怡  /  2011-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥10.1(3.4折)定价:¥29.8

    文怡“心”厨房系列图书之《我把餐厅搬回家》即将以全新的开本形式与读者见面,本书延续了系列图书清新、实用的风格,主要介绍了60多道餐厅热卖家常菜的做法。水煮鱼、口水鸡、奥尔良烤翅、毛血旺……这些我们在餐厅常点、百吃不厌的菜品,您是否想自己在家做出这些美味呢。 翻开本书,精确的原料、调料分量,叙述详细的做法,特有的“超级啰嗦”,指导您在家做出餐厅美味零失败...

  • 多功能家常菜谱

    ¥12.8(3.2折)定价:¥39.9

  • 5.10.15分钟.美味上桌-第二版

    王振权  /  2011-01-01  /  青岛出版社
    ¥8.3(5.2折)定价:¥16.0

    幸福是什么味道?如果在想吃饭的时候,马上能吃到最可口的菜肴,那真是再幸福不过的事了。不一定是豪华的大餐,也不需要复杂的工序,只要简单的烹调,就能享受的美味,也许是最接近幸福的滋味。王振权、蒋仲轩合著的《5\10\15分钟美味上桌》能让您轻松地走进厨房,哼着最爱的歌曲,拿个鸡蛋、拿棵葱在歌还没唱完时,一道小菜已经完成!《5\10\15分钟美味上桌》将烹调融入生活中,本来就该如此简单自然,不论是张罗全家人的午、晚餐,或是简单地为自己煮一餐

  • 专家教你做养生家常菜:常见病篇

    ¥15.5(5.2折)定价:¥29.8

      不生病的吃法,最温和的食物疗法,一本权威、全面、实用的常见病防治全书,128种常见病的对症食疗方案全揭示。   重视食疗、用对食疗方,吃出健康来,食到病除,常见病就该这样吃...

  • 高手宴客菜

    ¥6.8(4.3折)定价:¥15.8

    本书是由《天天饮食》栏目组丛书编委会主编的《高手宴客菜》,内容包括:3条宴客秘笈、26道镇桌主菜、24道添香辅菜、14道开胃汤羹、17道花样主食、28道可口小吃和6道爽口饮品。 《高手宴客菜》内容丰富而全面,除提供菜品的原料、调料和详细做法外,还附上清晰的步骤图,并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点,提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品,或从原料扩展,或从烹饪方法扩展,帮助您举一反三,迅

  • 豆制品美食

    ¥11.0(7.3折)定价:¥15.0

    曹恒斌 全国优秀厨师,湖南省第一批特级厨师,国家烹饪职业技能鉴定高级考评员,中国烹饪协会会员,湖南省烹饪协会名厨专业委员会执委,国家高级烹饪技师,现任湖南潭州餐饮有限公司技术顾问。 缪炳炎 中国烹饪协会会员,国家高级烹饪技师,现为湖南潭州餐饮有限公司技术顾问兼行政总厨。 两位大师级的佳作,你能错过吗...

  • 营养靓汤王

    张丰裕  /  2012-10-01  /  江苏美术出版社
    ¥14.6(4.9折)定价:¥29.8

      本书不但教你以常见美食“鸡肉、排骨”烹煮出108道汤品;同时还选用“牛肉、鸭肉、羊肉、海鲜、蔬菜”变化出42道美味汤品。除了家常的香菇鸡汤、山药排骨汤等;还有极具人气的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、砂锅鱼头等;平时保健的四物鸡、药炖排骨汤、红曲羊肋骨汤等;同时兼具风味独特的罗宋汤、南欧家乡肉汤等。每道汤品均分享了料理秘诀、营养重点说明,让你和家人在享用美味时,还能兼顾身体健康。另外还告诉你挑选各式肉类、海鲜的重点和处理小诀窍、保存方法

  • 中国好味道系列-家常面点

    王磊  /  2013-01-01  /  青岛出版社
    ¥6.2(5.2折)定价:¥12.0

      精选家常食材   网罗美味菜肴   传授烹调技法   汇聚中国好味...

  • 经典酱泡菜

    林美慧  /  2005-01-15  /  辽宁科学技术出版社
    ¥6.9(4.3折)定价:¥16.0

    本书介绍了60道来自儿时记忆里的酱泡菜,30道酱泡菜入菜料理,有浓浓的传统简朴风情,更有高纤低脂的健康优势。...

  • 新编大众川菜

    ¥6.8(3.8折)定价:¥18.0

    这本《新编大众川菜》自1994年问世以来,受到了广大读者的喜爱,这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外,“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在,也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜,乃国人之大喜,同样,能学到一款正宗川菜的烹饪技术,也是对提高生活质量要求的一种满足,尤其是大众化的川菜,亦趋向于精细、精美,家庭的烹饪亦趋向于艺术化,重品味,不再是满足于简单的吃,而更多地在乎吃的艺术,吃的文化,在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。 本书

  • 鱼菜制作

    王纪伦  /  2004-06-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥8.6(4.3折)定价:¥20.0

    本书介绍的是鱼菜的做法,其中介绍了红烧鱼、菊花鱼、恩爱鱼、菠萝鱼球、牡丹鱼等鱼菜的做法...

  • 中国兔肉菜谱

    赵怀信  /  2006-03-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥15.5(4.3折)定价:¥36.0

    兔肉为什么要用苏打水 浸泡一会儿? 兔肉经刀技切制后,上浆前,为什么要放入苏打水内:浸泡一会呢儿?这种做法,行业内称为“碱性腌渍”。其目的是使碱性溶液渗透到肌肉纤维内部,并分解出“结合水”,使兔肌肉组织减少水分,上浆时,兔肉能紧密地吸收浆液中的水分,易于抓匀入骨,浆上劲,滑油时不会脱浆,成品清爽利落,不黏连。同时,还能使兔肌肉组织变得疏松膨胀,韧性减弱,起到一定的涨发作用。兔肉受热后,不收缩,口感滑嫩异常。另外,苏打粉属于弱碱

  • 家常面饺

    ¥4.3(4.3折)定价:¥10.0

    本书收入的内容有:鸡蓉蒸饺、鸭肉水饺、蛋耳水饺、淮扬水饺、宝珍肉饺、白记水饺、兔肉水饺等...

  • 快炒海鲜:大火快熟33道平价海鲜店快炒

    张松碧  /  2006-09-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥4.3(4.3折)定价:¥10.0

    海鲜饭店中的热炒料理,不仅鲜香有味,而且余味无穷。热炒料理总是能使人兴致高昂、胃口大开,本书介绍了大火快熟的33道平价海鲜店快炒,每道菜配有材料、调味料、详细做法介绍,并有精美的实物图片和快炒诀窍相附,一定让你的厨艺大增,成为海鲜高手。 海鲜饭店中的热炒料理,不仅鲜香有味,而且余味无穷。你想自己在家也能做出这样的海鲜美味吗?本书介绍了33道大火快炒的海鲜美食,精美的图片配上简明的文字说明,还有快炒小秘笈,给喜爱海产的你摩拳擦掌

  • 锅:健康锅100道

    高钢辉  /  2006-02-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥7.5(3.4折)定价:¥22.0

    本书介绍了100道保健营养锅菜,包含19种快手方便锅:38种简易经典锅:22种现在最风行的异国美味锅,还有21种具有健康概念的美丽炖补法,一应俱全...

  • 饼家常小饼100种

    ¥9.5(4.3折)定价:¥22.0

    本书介绍了七种面点饼类的各种制作方法,让读者自己在家就能够制作美味的小饼。其中包括了冷水面类、烫水面类、发酵面类、酥皮面类、面糊类、蛋糊类、脆皮类...

  • 蒸蒸健康100道

    朱秋桦  /  2006-04-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥7.5(3.4折)定价:¥22.0

    本书内容包括:肉香四溢 软烂不柴的肉类佳肴20道;鲜味满分 脾胃满足的海鲜美食20道;香浓入味 滑嫩多汗的鸡鸭类好菜20道等...

  • 家禽风味菜-陈波作品集

    陈波  /  2007-11-01  /  四川科学技术出版社
    ¥15.1(4.3折)定价:¥35.0

  • 两个素食者的创意厨房

    笨鸟  /  2008-08-01  /  北方文艺出版社
    ¥20.3(6.8折)定价:¥29.8

    本书汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华,随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度,营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒,但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。全书共200道四季菜谱,包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食,除介绍菜品的制作方法外,还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目

  • 美味关系

    萨巴蒂娜  /  2008-10-01  /  吉林科学技术出版社
    ¥11.2(3.2折)定价:¥35.0

    萨巴蒂娜会做菜会拍照片更会讲故事,这中间任何一样做好了都不易,难得她都干的不坏。本书主要讲述了《贝太厨房》图书主编萨巴蒂娜的日常美食琐事。全书共分春、夏、秋、冬四个部分。本书内容丰富,图文并茂,具有很强的可读性...

  • 一定要做给爱人的家常菜536例(真爱见证版)

    宿春君  /  2008-12-01  /  汕头大学出版社
    ¥20.4(7.3折)定价:¥28.0

    简介   柴米油盐的平和生活:由浪漫的恋爱迈入婚姻的殿堂,生活不再只有花前月下的卿卿我我了,而是多了份柴米油盐的琐碎和平实,汤汤水水、锅碗瓢盆的交响曲才是生活永恒的旋律!    厨房带来的温馨和浪漫:一个没有厨房的家不是完美的家。当你拖着疲惫的身体下班了,回到家里还是冷锅冷灶的没有一点儿生气,要么是出去找饭吃,要么就将就一下吃泡面,这样的家怎么能是一个理想的港湾?谁不想与爱人其乐融融地共享晚餐?谁不想享受厨房带给两

  • 中国名菜的故事

    赵红瑾  /  2008-12-01  /  华夏出版社
    ¥16.3(4.3折)定价:¥38.0

  • 文怡精选家常菜

    文怡编著  /  2009-08-01  /  中国纺织出版社
    ¥6.7(3.4折)定价:¥19.8

  • 精打细算巧做菜-省钱大比拼-2-(附赠超大容量DVD光盘)

    黄娟娟  /  2010-04-01  /  青岛出版社
    ¥9.0(3.2折)定价:¥28.0

    《省钱火比拼》做了这么多年,从来不追求华丽的包装,而是坚持百姓特色。因为做节目有点像下馆子,打眼一看,顾客满堂的肯定是物美价廉,装修豪华的地方,人气讫是不如家常小馆旺,为什么呢?因为人们日子再好,吃的东西还是那么简单,来点菜未点饭顺口就行。《省钱大比拼》最近还打出快速懒人菜的招牌,只要十几分钟,一道实惠、营养、省钱的大餐就能上桌,学会懒人菜,老年人不耽误遛弯,年轻人不耽误上班,多好...

  • 宅男美食大作战

    林欣浩  /  2010-10-01  /  春风文艺出版社
    ¥8.5(3.4折)定价:¥25.0

    这是适合给年轻人看的,充满他们语言风格和思维方式的一本菜谱,特点在于风格独立。不同于配精美照片的传统菜谱,也不是借菜谱说故事的文化菜谱,而是以平和幽默的语言,在聊天式的语气中讲一些好玩的事儿,也顺便将如何做一道菜教给了读者。 所以,它实用性与可读性兼具。实用性指的是,能请楚明白地教会单身年轻人做一些快速、便捷且富香营养的菜武。可读性则是指,每个菜都有不同的写作方式,让很严肃枯燥的事儿变得有趣,读者可以带着好心情去做饭。同时还采用

  • 经典家常鱼虾鲜-现代人经典家常菜

    本书组  /  2011-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥4.9(4.9折)定价:¥10.0

    本书共分两章,第一章“说说鱼虾”,内容包括:常见的鱼;鱼的营养;鱼的选购;鱼的处理;常见的虾;虾的营养;虾的选购;虾的处理;鱼虾的保鲜;鱼虾的烹调;最佳烹饪法;常用烹饪法;调味料。第二章“鱼虾美味”,78道左右鱼虾类菜肴...

  • 中西合壁家常菜

    何京宝  /  2011-01-01  /  青岛出版社
    ¥11.7(7.3折)定价:¥16.0

    买东西,吃东西,买东西,吃东西这是一般人对香港深刻的印象,香港不仅是购物之都,更是美食天堂。融合各地风情的香港菜,彰显出别具一格的魅力。 《中西合璧家常菜》将这些广受欢迎的菜品以最简易的方式显现,变成即便在家中也能轻松做出的中西合璧家常菜,并加入了相关菜品的历史典故。简单易馓,快速上手。本书由何京宝、梁振业合著。...

  • 中式菜肴制作技术

    尹敏 编著  /  2011-02-01  /  四川科学技术出版社
    ¥15.9(4.3折)定价:¥37.0

      中国烹饪工艺是中华民族的优秀传统文化,以其特色而在世界饮食文化中独树一帜。中国烹饪教育发展至今天,需要着力解决哪些问题、如何更好更快更科学地发展? 尹敏编著的《中式菜肴制作技术》是中国第一本全面阐述近代中式菜肴制作技术的重要书籍。全书分7章,分别介绍中国烹饪的意义、中式菜肴制作用的厨房设备、厨房工作及分工、制作前原料的预处理、半成品原料的准备、特色烹调方法、经典风味名菜等内容...

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